Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это растения, животные или микроорганизмы, чья ДНК была изменена с помощью биотехнологии. В отличие от традиционных методов селекции, которые используются на протяжении тысячелетий и предполагают естественное скрещивание видов, биотехнология позволяет вносить изменения в ДНК напрямую, зачастую добавляя гены, которых нет в природе. Например, кукуруза может быть изменена для того, чтобы самостоятельно вырабатывать инсектицид против вредителей, или соевые бобы могут быть модифицированы для повышения содержания полезных кислот.

Когда мы говорим о ГМО в продуктах питания, то речь идёт о таких растениях, как соя, кукуруза, рапс и сахарная свёкла. Они часто используются для изготовления различных ингредиентов: масел, крахмала, сахара и белков. Многие люди ежедневно потребляют продукты, содержащие ГМО, даже не задумываясь об этом. Это может быть кукурузный сироп в напитках, соевое масло в соусах или даже картофель фри, изготовленный из модифицированных сортов картофеля.

Почему не стоит беспокоиться о тофу?

Хотя в Соединённых Штатах подавляющее большинство сои выращивается с использованием ГМО (около 94% всех посевов сои являются генетически модифицированными), тофу, как правило, производится из органической или негенетически модифицированной сои. В то время как ГМО соя в основном используется для производства кормов для животных и масел, тофу, предназначенный для человеческого потребления, обычно имеет маркировку «Non-GMO» или «органический продукт». Это значит, что его производство не включает генно-модифицированные растения.

А в России дела обстоят еще проще – у нас ГМО соя практически не выращивается. Сейчас российская соя пользуется спросом на международном рынке из-за отсутствия генетически модифицированных организмов (ГМО) в производстве. Сою с ГМО к нам ввозят из других стран для использования в кормах, маслах и так далее. А Алтайскую натуральную сою мы используем для приготовления вкусного тофу.

Важно понимать, что сама технология ГМО не является злом. Она направлена на улучшение урожайности, устойчивости к болезням и вредителям. Тем не менее, многие потребители предпочитают избегать ГМО продуктов из-за недостаточной информации или недоверия к новым технологиям. Именно поэтому производители тофу часто выбирают органические сорта сои, чтобы гарантировать безопасность и удовлетворить запросы покупателей.

ГМО и традиционное сельское хозяйство

Люди на протяжении тысячелетий изменяли растения и животных через традиционные методы селекции. Например, многие виды овощей и фруктов, которые мы сегодня едим, были выведены путём долгого и тщательного отбора. Биотехнология лишь ускорила этот процесс и позволила вносить точечные изменения, которые невозможны в природе. Но это не означает, что такие продукты опасны.

Тем не менее, важно отметить, что продукты с маркировкой «без ГМО» или «органический продукт» дают покупателям уверенность в том, что данные продукты выращивались без применения биотехнологий, что для многих является важным фактором при выборе пищи. Особенно это актуально для таких продуктов, как тофу, который часто ассоциируется с натуральностью и здоровым образом жизни.

Подведём итог

Тофу — это питательный и натуральный продукт, который часто используется в качестве заменителя мяса в вегетарианской и веганской диетах. В отличие от дешёвых мясных продуктов с добавлением низкокачественной сои и химических веществ, тофу производится из чистых и натуральных ингредиентов. И хотя генетически модифицированная соя существует и широко используется, тофу, как правило, производится из не модифицированной сои, что делает его безопасным для потребления даже для самых осторожных покупателей.

Так что если вы всё ещё сомневаетесь, можно ли доверять тофу — не волнуйтесь. Это продукт, не содержащий ГМО, и который можно смело включать в свой рацион, не беспокоясь о возможных рисках, связанных с генетическими модификациями.