Краткая история веганства

1 ноября – Всемирный день веганов, праздник людей, которые не употребляют мясо, яйца, сыр, майонез, мед, молоко и желатин. Или что-либо, что происходит от или включает в себя животных. Они также не используют одежду, аксессуары или предметы, сделанные из животных. Никакой кожи, никакой шерсти, никаких жемчугов, никаких фортепиано с клавишами из слоновой кости. Этот безживотный праздник начался в 1994 году, чтобы отметить 50-летие Общества веганов.

Веганство – это крайняя форма вегетарианства, и хотя термин был придуман в 1944 году, концепция избегания мяса можно проследить до древних индийских и восточномедитеррейских обществ. Упоминания о вегетарианстве впервые встречаются у греческого философа и математика Пифагора из Самоса около 500 года до н.э. Помимо своей теоремы о прямоугольных треугольниках, Пифагорас пропагандировал доброту ко всем видам, включая человека. Последователи буддизма, индуизма и джайнизма также выступали за вегетарианство, считая, что люди не должны причинять боль другим животным.

Немясоедческий образ жизни действительно не прижился на Западе, хотя иногда он проявлялся во времена всплесков интереса к здоровью и религиозных обновлений. Эфратский клоистер, строгая религиозная секта, основанная в 1732 году в Пенсильвании, выступала за вегетарианство, а также за целомудрие. Философ-утилитарист XVIII века Джереми Бентам считал, что страдания животных так же серьезны, как страдания людей, и сравнивал идею человеческого превосходства с расизмом.

Первое общество вегетарианцев было создано в 1847 году в Англии. Три года спустя священник Сильвестер Грэм, изобретатель Грэмовских сухарей, совместно сосновал Американское общество вегетарианцев. Грэм был пресвитерианским священником, его последователи, называемые Грэмитами, следовали его указаниям на благочестивую жизнь: вегетарианство, умеренность, воздержание и частое купание. В ноябре 1944 года британский столяр по имени Дональд Уотсон объявил, что поскольку вегетарианцы употребляют молоко и яйца, он собирается создать новый термин «веган», чтобы описать людей, которые этого не делают. Годом ранее была обнаружена туберкулезная инфекция у 40% коров в Британии, и Уотсон использовал это в своих интересах, утверждая, что веганский образ жизни защищает людей от загрязненной пищи. Три месяца спустя после придумывания термина, он опубликовал официальное объяснение того, как правильно произносить это слово: "Виган, а не Виджан", – написал он в своем новостном бюллетене Веганского общества, который имел 25 подписчиков. К моменту смерти Уотсона в возрасте 95 лет в 2005 году в Британии самоидентифицировались как веганы 250 000 человек, а в США - 2 миллиона. Веганами также являются Моби, Вуди Харрельсон и Леонардо Ди Каприо.

Строгий веганизм запрещает использование продуктов животного происхождения, даже если они не являются пищей, но как и в случае с любым образом жизни, заканчивающимся на «-изм», многие люди порой возвращаются к продукции в крайних ситуациях. Витамин B12 практически полностью содержится в продуктах животного происхождения, поэтому многие веганы употребляют обогащенные продукты или принимают витамины, чтобы получить правильное количество.

Вегетарианцы могут быть строгими или «избирательными» в своем выборе пищи: на веб-сайте Международного вегетарианского союза есть напоминания о блюдах, включающих глицерин животного происхождения, и сахаре, очищенном костяным углем. А также есть сыроедение, которое является отделением от веганства, в котором ни одна еда не может быть приготовлена. Известно и строгое «моноедение», идея заключается в том, что желудок должен переваривать только один вид пищи за раз. В общем, если вы что-то едите, то, вероятно, найдется кто-то другой, кто этого не сделает.